Ruokaa, ei rakettitiedettä: Nokkonen korvaa pinaatin

Julkaistu: 22.5.2015

Teksti ja kuvat: Emilia Raunio

Kukapa ei olisi joskus syönyt pinaattilettuja tai -keittoa? Ainakin letut ovat olleet monen herkkuruokaa jo alakoulussa. Nyt keväällä villivihannesten aikaan pinaatin voi korvata ihanalla nokkosella, mutta ohjeet voi toteuttaa myös perinteisesti pinaatilla.

Nokkoskeitto (neljälle hengelle)

  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 kukkakaali
  • 1 litra tuoretta nokkosta tai 1 dl kuivattua (voit käyttää myös pinaattia)
  • n. 1 l vettä
  • 1 prk kaurakermaa tai kookosmaitoa
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan
  • öljyä paistamiseen
  • 4 rkl hampun­ tai auringonkukansiemeniä.

Ryöppää nokkosia kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Kaada keitinvesi talteen ja käytä esimerkiksi hiushuuhteena. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää silputtu kukkakaali, inkivääri sekä nokkoset. Lisää vettä niin, että vihannekset peittyvät. Anna hautua noin 10 minuuttia ja lisää mausteet sekä kaurakerma tai kookosmaito ja soseuta sauvasekoittimella kermaiseksi keitoksi. Lisää siemenet ja nokare kaurakermaa tai kookosmaitoa valmiiden annosten päälle.

Supersimppelit nokkosletut

  • 2 dl kikherne- eli gramjauhoja
  • 2,5 dl vettä
  • 3 rkl kuivattua nokkosta tai 0,5 l tuoreita nokkosia
  • 1 rkl öljyä
  • ripaus mustapippuria ja suolaa
  • öljyä paistamiseen.

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi lettutaikinaksi. Mikäli käytät tuoreita nokkosia, ryöppää ne kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, jotta kehoa kuormittava nitraatti poistuu. Käytä keitinvesi esimerkiksi hiushuuhteena. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia ja paista öljyssä ohuita lettuja. Tarjoile esimerkiksi perunamuusin ja puolukkahillon kanssa.

Perinteisemmät nokkosletut

  • 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 4 rkl kuivattua nokkosta
  • 5 dl makeuttamatonta kaurajuomaa
  • 1 rkl öljyä sekä öljyä paistamiseen
  • ripaus suolaa ja mustapippuria.

Sekoita kuivat ainekset keskenään, lisää kaurajuoma sekä öljy ja sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Anna turvota noin 15 minuuttia. Kuumenna lettupannu ja paista öljyssä ohuita lettusia. Kun lettujen pinta alkaa hieman hyytyä, käännä letut ja paista hetki toiseltakin puolelta. Tarjoile ohukaiset marjojen ja siirapin kera.

Haluatko testata muitakin helppoja ja vegaanisia perusreseptejä? Kurkkaa nämä:
Soijabolognese ja hernekeitto.

KATSO MYÖS