Julkaistu: 8.5.2015

Vegaaniruuan ei tarvitse olla vaikeaa, sillä se syntyy siinä missä muukin ruoka. Ruokaa, ei rakettitiedettä -sarjassa esitellään helppoja vegaanisia ruokia, jotka eivät vie liikaa aikaa, rahaa tai hermoja.

Ensimmäisessä osassa pyöräytetään helppo ja maukas soijabolognese sekä lämmittävä hernekeitto.

 

Soijabolognese

• 2 dl tummanruskeaa soijarouhetta
• 4 dl vettä
• sipuli pilkottuna pieneksi
• porkkana raastettuna
• tölkki tomaattimurskaa
• 3 valkosipulin kynttä murskattuna
• 3 rkl soijakastiketta
• 3 rkl pizzamaustetta (oreganoa, basillikaa ja ripaus mustapippuria)
• öljyä paistamiseen
• ripaus chiliä
• ripaus suolaa
• kirsikkatomaatteja ja tuoretta basillikaa koristeluun.

Kuullota sipulit öljyssä. Kun sipulit ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä lisää porkkanaraaste, mausteet, soijarouhe ja vesi sekä lopuksi tomaattimurska. Anna hautua 15 minuuttia. Lisää lopuksi silputtu basillika ja koristele halkaistuilla kirsikkatomaateilla. Tarjoa nauhaspagetin kanssa.

 

Hernekeitto

• 500 g kuivattuja herneitä
• 2 1/2 vettä
• 1/2 ­ 1 dl tummaa soijarouhetta (+ puolet vettä)
• 2 pientä porkkanaa
• 1 iso keltainen sipuli
• 1 tl kuivattua meiramia
• 2 tl suolaa.

Huuhtele herneet ja liota yön yli runsaassa vedessä. Kaada vesi pois ja lisää vettä niin, että herneet peittyvät. Anna kiehua n. tunti. Lisää soijarouhe, pilkottu sipuli, viipaloidut porkkanat ja mausteet ja anna hautua vielä puolisen tuntia. Mitä kauemmin keitto hautuu, sen maukkaampi siitä tulee.

Koristele esim. kaurajogurtilla ja sinapilla sekä auringonkukansiemenillä.